A

ABSINTH : En drikk, også kaldt "den grønne fe" med et farlig rykte og som oftest høyt
alkoholinnhold. Navnet stammer fra urten Vermut (malurt på norsk) Etter et trippeldrap
gjort i Absinthrus ble den forbudt i sin originale form i store deler av verden. Originalen
lages og selges fremdeles i Tsjekkia og er over 80 %. (derav ukovlig i Norge)
ADVOCAAT : Tyktflytende Hollandsk eggelikør med svak alkoholstyrke. 
AKEVIT: Nøytral sprit fra korn eller poteter, hovedsaklig smaksatt med karve men også
sitronskall, urter og botaniske ingredienser. Forekommer i Hvit, ofte kaldt "taffel" og lagret.
De fleste akevitene fra Norge er produsert på poteter og lagret på eikefat.
ALKOHOL: Arabisk "al-kohol" og betyr "det letteste stoff i vin"
Det trenges væske, sukker og gjær for å lage alkohol.
AMARETTO: Italiensk mandel likør
ANGOSTURA BITTER : Aromatisk bitter opprinnelig fra byen Angostura ( nå Ciudad Bolivar) i
Venezuela. I dag produseres denne i Trinidad. En liten dråpe er nok, mens to dråper kan ødelegge
en drink. Alkoholstyrke på 44,7 % på en liten flaske 20 cl. Et must i alle barer.
APERITIFF : Drikk før maten for å stimulere apetitten
AQUAVITAE : Latinsk og betyr "Livets vann"
ARMAGNAC : Eau de vie / Brandy fra området Armagnac sør for Bordeaux i Frankrike.
Armagnac er underlagt strenge regler vedrørende produksjonsmåte, lagring og kvalitetsbegrepene.
REGIONER / CRU ETTER KVALITET
- BAS ARMAGNAC
- ARMAGNAC TENAREZE
- HAUT ARMAGNAC
KVALITET ETTER LAGRINGSTID
- VS / TRE STJERNER :  Min. 2 år på eikefat
- VSOP : Minimum 5 år på eikefat
- XO, EXTRA, NAPOLEON, VIEILLE RESERVE: Minimum 6 år på fat
- H'ORS D'AGE : Minimum 10 år på fat

B

BITTER : Sprit smaksatt hovedsaklig med bitre urter. Ofte med mageregulerende effekt.
BLENDER : Elektrisk drinkmixer for å knuse is, frukt og bær
BOSTONSHAKER : Barutstyr: I 2 deler, en beholder i stål og en i glass samt en sil. 
BOURBON : Amerikansk whiskey som kun kan lages i staten Kentucky.
Min. 51% mais må brukes. Bourbon må lagres på nye, brente eikefat
i minimum 2 år før den kan kalles Bourbon.
Alder på flasken angir yngste bestanddel i flasken.
BRANDY : Brandy er et samlingsnavn for alle sorter druedestillat. Til
forskjell fra Cognac finnes det ikke like strenge regler som gjelder distrikt
eller lagring. Overalt hvor det produseres vin produseres også brandy.
Navnet brandy anses å komme fra nederlandsk "brandywijn" som betyr brent vin.
BUILD : Teknikk: betyr å bygge drinken rett i glasset
BRENNEVIN: Kommer fra de Hollandske "brandewiin" og betyr "brent vin"
Betegnelsen brukes om all sprit enten den er et destillat av drue, korn, frukt,
bær, sukker, poteter, ris,

C

CACHACA : Fattigmannsbrennevin fra Brasil, destillert på restene etter sukkerproduksjonen.
CALVADOS : Eaux de vie, Eplebrandy fra Normandie i Frankrike. Calvados er underlagt
strenge regler vedrørende produksjonsmåte, lagring og kvalitetsbegrepene.
REGIONER / CRU ETTER KVALITET
- PAY'S D'AUGE : Herfra kommer den beste kvaliteten
KVALITET ETTER LAGRINGSTID
- FINE / TRE STJERNER : Minimum 2 år på eikefat
- VIEUX RESERVE :  Minimum 3 år på fat
- VSOP / VIEILLE RESERVE: Minimum 4 år på fat
- XO / NAPOLEON / H'ORS D'AGE : Minimum 6 år på fat
CAMPARI : Italiensk (Milano) Bitter-Aperitif. Viktige ingredienser er kinin og skallet fra bitre appelsiner.
Den klare røde fargen får den fra tørkede knuste biller. Alkoholstyrke 25 %
CHAMPAGNE : Musserende vin fra Distriktet Champagne (Reims) i Frankrike. Champagne har sitt navn
fra Campania, som romerne kalte det åpne, bølgende landskapet nord for Vesuv.
- VINTAGE : Med dette menes en champagne fra spesielt gode år for champagneproduksjonen
- HOVEDDRUER : Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay
- BRUT : En tørr champagne. Sukkerinnholdet i champagnen bestemmer betegnelsen.
- DEMI SEC : En halvtørr champagne. Noe mer sødme enn i Brut.
COCKTAIL :
- PRE DINNER : Cocktailglass. Tørr eller syrlig drink. Ofte regnet som aperitif
- AFTER DINNER : Cocktailglass. Søt drink. Ofte regnet som en avec.
COFFEE STILL : Destilleringsapparat oppfunnet av Aenas Coffee som gjorde det
billigere å lage sprit, med høyere alkoholstyrke men med mindre karakter enn pot still
COCKTAILSHAKER : Barutstyr: I 3 deler, beholder, sil og lokk
COGNAC :  Eau de vie / druebrennevin / Brandy fra Cognac, CHarente i Frankrike.
Cognac er et blandingsprodukt av flere eau de vie av varierende alder og kvalitet.
Cognac blir ofte tilsatt "caramel" eller E-150, mest for å justere fargen, men i
noen tilfeller for å skape en søtere type. Cognac uten noen form for tilsetting
blir e flere tilfeller kalt "Brut" som betyr tørr.Cognac er underlagt strenge regler
vedrørende produksjonsmåte, lagring og kvalitetsbegrepene.
- ALDER : Min. 40%, men kan være betydelig sterkere
- DRUETYPER : Hvitvinsdruer : Ugni Blanc (mest brukt), Colombard m.fl.
- PRODUKSJON : 2 gangers destillasjon i apparat kalt "alambic" "distillation Charentaise"
- LAGRING : Må lagres på eikefat. Eiketreet Limousine er mest brukt
- KVALITET ETTER LAGRINGSLENGDE
- VS /  TRE STJERNER: Min. 2 år på eikefat (very special)
- VSOP : Very Superior Old Pale. Min 4 år på eikefat
- XO : Extra Old. Min, 6 år på eikefat. (fra 2015 er min 10 år)
- FINE CHAMPAGNE : Min 51% fra Grande Champagne, resten fra Petite Champagne.
- Det er mange fler benevnelser brukt av produsentene, men de er ikke regulert
av lov. Kvaliteten Extra er ofte brukt om Cognac med snittlagring ca 35 år.
- REGIONER / CRU I REKKEFØLGE ETTER KVALITET
- GRAND CHAMPAGNE : Fra denne regionen kommer den beste cognac
- PETITE CHAMPAGNE : Topp kvalitets cognac, men dog ikke best.
- BORDERIE : Lite område, liten produksjon. Modnes lett
- FINS BOIS : Cognac herfra benyttes mest i de lavere kvaliteter
- BON BOIS : Cognac herfra benyttes mest i de lavere kvaliteter
- BOIS ORDINAIRE :Dårligste kvalitet og brukes stort i likør
CURACAO : En fellesbetegnelse på sitruslikør , gjerne i flere fargevarianter. Opprinnelig
en appelsinlikør laget på tørkede skall fra den grønne appelsinen fra øya Curacao.

D

DESTILLERING : Å skille etanol (drikkbar alkohol) fra resten av satsen. Alkohol fordamper
ved lavere temperatur enn vann. Når satsen varmes opp, fordamper alkoholen. Denne
kjøles så ned og blir flytende.
DIGESTIV : Drikk før eller etter maten for å regulere magen
D.O.M. : Latinsk "Deo Optimo Maximo" brukes om Benedictine likøren

E

EAU DE VIE : Druebrennevin (Fransk for "Livets vann")
EAUX DE VIE : Fruktbrennevin
- Pære : Birenbrand (Tysk), Poire William har ofte en hel pære inni flasken.
- Bringebær : Himbeergeist (Tysk), Frambois (Fransk)
- Plomme : Mirabelle eller Reine-Claude (Fransk), Slivovitz (Polen)
- Kirsebær :  Kirsch fra Alsace og Kirschwasser fra Tyskland og Sveits.


F
FERMENTERING : Alkohol blir til ved fermentering (gjæring) av sukker og gjærstoffer.
FIRST FILL CASK : Når et brukt Bourbon eller Sherryfat for første gang brukes til å lagre whisky.
Slike fat vil gi mer karakter enn fat som er brukt fra før til whiskylagring.
FLIP : Drink med egg
FRAPPÈ : Drink servert med knust is
FROTHÈE : Kunstig eggehvite. Eneste bruke er å skape skum på drinken. Uten smak.

G

GARNITYR : Drinkens pynt. Står gjerne i stil med de andre ingrediensene i drinken. Frukt, bær,
sjokolade sukkertøy i alle kreasjoner brukes. Det er ofte å foretrekke edruelighet her og ikke overpynte drinken.
GIN : Først lages en så ren og nøytral alkohol som mulig. Som råvarer anvendes i hovedsak ulike
kornsorter og en del maltet korn. Til selve smakssettingen brukes en mengde ulike råvarer, utover
einebær. Koriander, anis og fruktskall er vanlige ingredienser, men vanligvis er einebær den mest
fremtredende smaken.
GENEVER : Fremstilt i Holland siden midten av 1400 tallet. Kornsprit destillert i pot stills til en lav
alkoholstyrke. Denne blir så redestillert, nå sammen med einerbær og andre urter. Sluttproduktet
har gjerne er rå og maltpreget karakter og lagres på eikefat 2-3 år. Denne kalles Oude (gammel) 
og er av mange regnet som forgjengeren til den Britiske varianten Gin.
Junge Genever (ung) er også laget av malt, men tilsatt nøytral sprit og har en lettere karakter.
GOMME SYRUP : Sukkerlake i blandingsforhold 1 kg sukker - 1 liter vann. Kokes sammen.
GRAPPA : Destillat av restene etter vinproduksjon i Italia.  Flere og flere produsenter velger
nå å dyrke druer spesielt for grappa og gjerne lagre over lang tid på eikefat. Flaskene er
gjerne merket med hvilken drue den er produsert fra.
GRENADINE : Saften av Granateple. Tykk, søt, rød og alkoholfri. Den mest kjente syrup.

H

Hogshead : Et eikefat som rommer 250 liter. Ex Bourbon fat. 

I

I : En

J

JEROBOAM : Flaske som inneholder 6 helflasker - 4,5 liter ( 1 gallon)

K

K : En


L

LIKØR : En likør kan defineres som en søt alkoholholdig drikk med preg av krydder, urter, bær, frukt eller liknende. Likører inndeles ofte i undergrupper avhengig av de aromastoffene som er benyttet.En vanlig oppdeling er urtelikører, sitruslikører, frukt- og bærlikører, kaffe- og kakaolikører og emulsjonslikører. Sukkerinnholdet varierer også mye der betegnelsen "creme de" er de med den høyeste andelen sukker. Disse har også den høyeste egenvekten av dem alle. (min. 400 gram sukker pr liter)

M

MADEIRA : Madeira er en sterkvin fra øya Madeira. Den brukes både som drikk og til matlagning,
og er ikke minst kjent fra konfekt og desserter, spesielt «plomme i madeira». Styrke: 18-19 %
Det finnes fire hovedtyper Madeira:
- MALMSEY : En mørk, meget søt og fyldig vin (avec)
- BUAL : Ganske søt, men dog ikke som Malmsey (avec)
- VERDELHO : Forholdsvis lett og tørr vin. ( aperitiff)
- SERCIAL : En lys og tørr vin (aperitiff)
MAGNUM : Flaskestørrelse, dobbel flaske, 150 cl
MALTING : Første prosess i whiskyproduksjonen der Byggkorn legges i bløt for å starte spiringen som
omdanner stivelsen i kornet til sukker.
MARSALA : Sterkvin fra Sicilia. Minner litt om Madeira, dor tørrere og tynnere. Styrke ca 19%
MARC : Destillat av restene etter vinproduksjon i Frankrike
MESCAL : Meksikansk brennevin som kan produseres fra alle typer Agaveplanter. Mescal er ikke lovregulert slik Tequila er. Inneholder absolut ingen form for narkotiske stoffer som mange myter forteller om.
METHUSALEM : Flaske som inneholder 5 liter
ELMIXER : Elektrisk shaker
MUDDLE : Teknikk: Betyr å mose / knuse frukt og bær i en drink
MÅLEENHETER :
- Dasj : 1-5 ml
- Splash : 4 ml


N

NEBUCADNESER : Flaskestørrelse, x 4, 300 cl

O

OLOROSO : En type sherry som er søt, fyldig og rik på smak. Brukte olorosofat blir ofte brukt til å lagre
whisky som vil få karakter av tørket frukt og sjokolade.
OUZO : Gresk anisbrennevin. Blandet med vann blir den helt hvit.

P

PARFAIT AMOUR : Fiolett farget likør. Navnet betyr "Perfekt Kjærlighet" og er fremstilt
av tørkede appelsinskall, vanilje, mandler og blader fra blomsten Fiol.
PERNOD : Fransk anisbrennevin. Etterfulgte Absinth da denne ble ulovlig i Frankrike.
PINEAU DES CHARENTES : Apritif laget ved å blande frisk druesaft med Cognac
PIMM'S : Teknisk sett er dette kun en ferdigblandet "Gin Sling" på flaske
PISCO : En spesiell søramerikansk brandy hovedsaklig fra Chile, Peru og Bolivia
PORTVIN : Portvin er produsert av druer som er dyrket, og bearbeidet i Douro-regionen.
Vinen som blir produsert blir deretter forsterket; tilsatt en Brandy eller et sterkt druebrennevin,
for å avbryte gjæringsprosessen. Ved å gjøre dette økes alkoholgraden, og sødmen i vinen bevares.
Portvin lages av et 30 talls ulike blå og grønne druer. Drueblandingen får gjære til
lukten er god og søt. For å stoppe gjæringen blir det tilsatt 75-78 volumprosent brandy
mens sukkeret fremdeles finnes i vinen. Brandyen som blir tilsatt gjør at
akoholprosenten høynes fra 6-7 til 20 %.
Portvin lagres siden på fat mellom 2-30 år alt etter kvaliteten og type vin.
FORSKJELLIGE KVALITETER
- WHITE :  Portvin fra grønne druer. Gylden og mer tørr enn rød portvin.
- TAWNY : Har vært lagret i mange år på fat, og er oftest en blanding av flere årganger.
De vanligste kategoriene er 10, 20, 30 og 40 år gammel. Dette er riktignok kun et "gjennomsnittstall",
og henviser mer til stilen enn nøyaktig lagringstid. Rødbrun farge, de eldste er brunere.
- COLHEITA :  Årgangsmerket Tawny fra ett spesielt bra år. Lagret minst syv år på fat.
- RUBY : Yngste type portvin, kun lagret to–tre år på fat. Laget av simplere druer, skiftende kvalitet.
- VINTAGE : Portvin fra ett enkelt år, lagres i kort tid på fat. Modner videre på flaske og kan gjerne
lagres i flere titalls år. Mørkere på farge enn tawny.
- LATE BOTLED VINTAGE : Også fra én årgang, men vinen lagres lengre på fat enn Vintage portvin.
Den er derfor oftest drikkeklar når den kommer på markedet.
- VINTAGE PORT :  Begrepet «vintage port» har en bestemt mening i sammenheng med årgangsportvin.
- VINTAGE : De fleste produsenter av Vintage portvin begrenser produksjonen «vintage» merkede flasker,
til kun de beste årene som er kun noen per tiår.
PORTVIN PIPE : Fattype for lagring av portvin og senere whisky. Rommer 500-530 liter
POT STILL : Pot Still, eller "klarepanne" er det eldste av de to kjente destilleringsapparatene. Det består av
en stor kjele som innholder satsen. Kjelen blir så varmet opp slik at alkoholen fordamper og stiger opp gjennom svanehalsen. Fra svanehalsen går alkoholen i rør gjennom en vannavkjølt tank hvor den blir kjølt ned og går over i flytende form. Denne prosessen gjentas gjerne en eller flere ganger for å oppnå en høyere alkoholstyrke. Denne metoden er mest brukt til fremstilling av Whisky, brandy, genever m.m.
POUSSE CAFÈ / FLOAT : Betyr å legge ingrediensene lagvis glasset ihht produktenes egenvekt.
PULQUE : Melkehvit, lett forgiftet alkoholholdig drikk fra den gjærede saften av agaveplanten.

Q

QUARTER CASK : Eikefat som rommer 120 liter. Gir ekstra eikepreg til whiskyen.

R

RAKI : Tyrkisk drikk der sprit er tilsatt med anis.
RIGA BALSAM : Bitter med base av nøytral sprit  smaksatt med blant annet ; malurt, honning,
mynthe og bringebær. Den har en bittersøt smak. Serveres som en shot.
RIKARD : Pastis, et brennevin med karissmak. Brukes både som aperitif og Digestiv.
RIMME/FROSTE : Teknikk, betyr å ta salt på glasskant. Festes med limesaft
ROM : Destillat av sukker, enten sukkerør eller melasse. Den finnes i hvit/blanco,
gold, sort, anejo (lagret på eikefat) samt krydrede versjoner. De fleste produsentene
finnes i og rundt caribien, selv om andre regioner også lager rom. Hvit rom destilleres hovedsakelig i kolonneapparater, og er en forholdsvis nøytral og lett romtype, klar av farge. Hvit rom kan selges ulagret, eller den kan lagres på eikefat i mange år og utvikler da en gyllen farge og tar opp aromastoffer frafatlagringen. Brun rom destilleres alltid i pot still-apparater og lagres deretter på eikefatfra 6-12 måneder opp til 15-20 år for de eldste variantene.
- PUERTO RICO : Øya Puerto Rico er verdens største produsent av lyse romtyper. Puerto Rico rom er lette og meget runde.
- CUBA : Havana Club er ansvarlig for all produksjon av rom på Cuba. Den Cubanske rom er ikke helt ulik den rom som produseres på Puerto Rico. Cuba Rom er generelt lett og rund.
- JAMAICA : Rom fra Jamaica er i stor grad mørke og aromatiske, med noen få unntak.
- JOMFRUØYENE : Det statlige destilleriet på øya St. Croix produserer rom under navnet Cruzan. Noe
kraftigere enn rom fra Puerto Rico, men klassifiseres likevel som lys rom
- BARBADOS : Mest kjent er Mount Gay. Det meste er destillert i Pot Stills og har en nøytral karakter.
- DEMERARA : Oppkalt etter en elv i Guyana. En kraftig rom som for det meste blir solgt i bulk
til England for så å bli tappet og solgt videre under andre merkenavn.
- TRINIDAD & TOBAGO : Lys og lett rom, hovedsaklig prodeusert i Coffee stills. Angostura, mest kjent for sin bitter, er en av de største produsentene på Trinidad.
RØREGLASS : Brukes til å kjøle ned ingedienser til Cocktails uten juicer og fløte. Lang barskje og sil hører med.

S

SAKE : Japansk risvin, modnet på fat. alkoholstyrke mellom 12 - 16 %
SAMBUCA : Italiensk anislikør
SHAKE : Teknikk, betyr å riste drinken på is i en shaker.
SHERRY : Sherry fremstilles i Andalusia i syd-spania og har navnet fra byen Jerez de la Frontera. Vinen blir tilsatt druebrennevin og får en styrke på ca 15 %. Sherry er også kjent for sitt Solera-system. Fat med eldre sherry tilsettes yngre sherry som igjen får tilsatt yngre sherry osv. Systemet er dannet for å sikre en kontinuerlig kvalitet på sluttproduktet.
- FINO : Fino er den tørreste og blekeste av de tradisjonelle typene sherry.
- MANZANILLA : En variant av fino sherry, laget i områdene rundt San Lucar de Barrameda.
- AMONTILLADO : Sherry som først har blitt lagret under flor, et hvitt belegg som dannes på
toppen av væsken under gjæring. Resultatet er mørkere enn fino, men ikke så mørk som oloroso.
- OLOROSO : er en sherry-variant som har vært lagret og oksidert lengre enn fino og amontillado,
noe som gir en mørkere og fyldigere vin.
- PALO CORTADO :  En sjelden type sherry som har fått forhøyet alkoholinnhold, og har blitt lagret
uten flor. Den utvikler likevel egenskaper som ligner på amtillado, med noe av fylden til oloroso.
- SWEET CHERRY : (Jerez Dulce på spansk) lages ved å tilsette Pedro Ximénes eller muskatellvin
til en av de foregående typene.
- CREAM SHERRY : Den vanlige typen søt sherry.
SHERRY BUT : Eikefat for lagring av Sherry og senere whisky. Rommer 500 liter
SLOE GIN : Gin Tilsatt Slåpetornbær og regnes mer som en likør enn gin.
SKOTSK SINGLE MALT WHISKY : Et produkt med stor variasjon og bredde.
Destillerienes strategi om stil, utseende og størrelse på destillasjonsapparatet,
valg av fattype og geografisk beliggnehet har stor effekt på whiskyen.
REGIONER
- SPEYSIDE : Ligger øst for Aberdeen og er hovedområdet for produksjon av
skotsk whisky. Dette regnes i dag som egen region selv om den også er i Highland.
- HIGHLAND : Mesteparten av Skottland utenom Islay, Lowland og Campbeltown.
- LOWLAND : Tenk en linje mellom Glasgow og Edinburg. Alt sør for denne er Lowland.
All whisky herfra er lette og urøykte. Noen få destillerier
- CAMPBELTOWN : En gammel storhet med kun få destilleier igjen. Beliggenheten
med Golfstrømmen passerende rett utenfor gir et godt klima for whiskyproduksjon.
- ISLAY : En øy av mange store whiskynavn. Røyk og Peat er bare fornavnet her.
På denne lille øya er det ca 10 destillerier med stor og variert produksjon.
- ISLANDS : Orkney Islands, Isle of Skye, Arran, Isle of Jura og flere kommer.
Disse regnes alle inn under Highland selv om variasjonen gjør at de burde stått
for egen sak. Stor variasjon fra typisk øypreg til den fineste harmoni.
SOUR MASH : En metode som brukes av Jack Daniels og mange Bourbonprodusenter.
En fjerdedel av den gjærede mesken fra forrige batch blir igjen til neste batch for å
kickstarte gjæringsprosessen.
SPIRAL : Teknikk, betyr å skjære en spiral av skallet på lime/sitron e.l.
STERKVIN : Svakvin tilsatt lokal brandy. (Sherry, Portvin, Madeira, Wermouth)
ST.HALVARD : Oslo's skytshelgen. Norsk urtelikør
STIR : Teknikk, betyr at drinken skal røres på is og siles over i glasset
STIR IN : Teknikk, betyr å røre inn feks soda i drinken

T

TABASCO : Sterk saus laget av chili. Brukes bl.a. i Bloody Mary og flatliner.
TEQUILA : Meksikansk destillat av den gjærede saften fra "Blue Agave"
Tequila må lages innen for området Tequila og Tepatitlan etter strenge regler.
TRIPLE SEC : Annen gangs destillasjon av Curacao. Som oftest med 40 % alkohol
og kun i hvitt. Den mest kjente Triple Sec er Cointreau.
TWIST : Teknikk, betyr å skjære av det ytterse skallet på sitron/lime
og presse litt olje som finnes i skallet over drinken. En annen teknikk
er å presse indre del av skallet over glasskanten for aromaens del.

U

U : En

V

VERMOUTH : Sterkvin/Hetvin der de mest kjente kommer fra Italia og Frankrike. Som oftest
brukes tørr hvitvin tilsatt aromatiske urter og evt sukker og fargestoff. All Vermouth skal
inneholde urten "artemesia absinthium" også kalt malurt.
- BIANCO : Tørr hvitivin tilsatt sprit, urter og sukker. Halvsøt
- ROSSO : Tørr hvitivin tilsatt sprit, urter og dobbel dose sukker. Søt
- ROSÈ : Rosèvin tilsatt sprit, urter og dobbel dose sukker. Halvtørr
- DRY/EXTRA DRY : Tørr hvitivin tilsatt sprit og urter. Tørr
VIN :  (fra latin "vinum" )Den gjærede saften av druer. Gjæren finnes naturlig i drueskallet.
Gjæren spiser av sukkeret i druesaften og danner alkohol. Alkoholen som dannes trekker ut
farge fra skallet. I og med at vin lages av druer, er det druen som i stor grad bestemmer
vinens smak og farge. Noen rødvinsdruer kan også brukes til produksjon av hvitvin.
Da fjernes drueskallet før fargen har begynt å slippe ut i mosten, mens fruktkjøtt og saft gjæres.
- DRUER RØDVIN : Cabernet Sauvignon, Gamai, Merlot, Nebbiolo, Sangiovese, Pinot Noir,
Syrah/Shiraz, Zinfandel, Primitivo, Tempranillo
- DRUER HVITVIN: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Blanc, Gewürstraminer, Muskatell,
Riesling, Sauvignon Blanc,
HVITVIN : laget av grønne/gule druer eller blå der drueskallet er blitt fjernet etter at gjæringen har startet.
- DISTRIKT FRANKRIKE : Bordeaux, Chablis,
RØDVIN : Prosessen ved fremstilling av rødvin ligner på den for hvitvin. Det spesielle er at drueskallet
hele tiden har kontakt med den gjærende druesaften og gir mye dypere farge og rikere smak.
Gjæringen, som varer i 10-30 dager, skjer ved høyere temperatur enn for hvitvin
- DISTRIKT FRANKRIKE : Bordeaux, Beaujolais, Burgund, Rhone
- DISTRIKT ITALIA : Chianti, Valpolochella, Barolo,
- SPANIA : Rioja, Penedès, Valdepenas
ROSÈVIN : kan blandes av vin fra grønne og blå druer, eller ved å bruke blå druer hvor drueskallene
fjernes når gjæringen har vart en tid.
MUSSERENDE VIN : Det brukes hovedsaklig hvitvin som gjennomgår annengangsgjæring på flasken.
Kan produseres i alle land med vinproduksjon. Finnes også i Rosè.
- BRUT : En Tørr Musserende vin. Sukkerinnholdet er bestemmende for betegnelsen.
- DEMI SEC/SEMI SECO : En halvtørr kvalitet
- SEC/SECO : Den søte varianten, ofte kalt "Asti"
- CHAMPNOISE/CAVA : Musserende vin produsert etter samme kriterier som for Champagne.
VODKA : Poteter, hvitbeter, gulerøtter, gresskar, hirse, epler, korn og mais har faktisk noe
til felles, de er utmerket til å lage vodka av. Gjennom historiens gang har man gjort dette også.
I dag er det vanligst å bruke en blanding av disse, fremfor alt kanskje rug.
Ordet vodka er russisk og betyr "lite vann" og kommer fra "zhiznennia voda"
som bokstavelig oversatt blir livets vann.Vodka kjenntegnes oftest som en nøytral sprit, men de
fleste produsenter lager også diverse smaksvarianter, De Luxe vodka destilleres gjerne 2-4 ganger.

W

WHISK(e)Y : Whisky produseres over store deler av verden, stort sett som blended whisky. Med noen
unntak er det fremdeles Skottland som fortsatt produserer den originale maltwhiskyen. All whisky er
ofte underlagt strenge regler for hva som kan stå på etiketten. Normal alkoholstyrke 40-46%. Cask Strength betyr at whiskyen ikke er tilsatt vann før tapping på flaske. Alkoholstyrken kan da overstige 60%. De fleste whiskyer er kaldfiltrert for at den alltid skal være helt klar i fargen. Noen whiskyer er ikke kaldfiltrert og vil ved tilføring av noe vann bli noe grumsete i fargen. Dette er helt naturlig, det er slik det skal være.
- PRODUKSJON : Spiret korn knust til mel, tilsettes vann og gjær. Det du får er en form for maltøl.
Denne går gjennom minimum dobbel destillering i pot still. Whisky må lagres på eikefat minst 2 år.
Etiketten angir ofte en alder på whiskyen og da er det den yngste bestanddelen i flasken som gjelder.
- FAT TYPER : Amerikansk eik (fra bourbon og sherry), Europeisk eik (sherry og portvin) er de mest
brukte fattyper til lagring av whisky. I de senere år er det også blitt eksperimentert med andre typer fat
med vekslemde hell, som fra Romproduksjon, vinfat, cognac etc. 
- MALTWHISKY : Kun maltet bygg (barley) kan brukes i en maltwhisky (se skotsk single malt whisky)
- SINGLE MALT WHISKY : Maltwhisky kun fra ett distilleri
- PURE/VATTED MALT WHISKY : En blanding maltwhisky fra forskjellige destillerier.
- GRAIN WHISKY : Kornsprit lagret på eiekfat. Underlagt samme regler for lagringstid.
- BLENDED WHISKY : En blanding av Grainwhisky og flere maltwhiskyer.
- SKOTSK WHISKY: Ofte kjennetegnes denne av røyksmak (Peat) men de fleste
maltwhiskyer produsert i Skottland er i dag uten røyk.
- IRSK WHISKEY: De fleste whiskyer fra Irland er trippel destillert og urøkte. Det finnes i dag
3 destillerier i Irland; Middelthon, Cooley og Bushmills (Belfast) Cooley har de seneste
årene presentert Irske whiskyer med røyksmak.
- US WHISKEY: Stort sett blended whiskey der mais er fremtredende.
- BOURBON : se under Bourbon
- CANADIAN WHISKY : Stort sett blended whisky og mest rug (rye)
- JAPANSK WHISKY : Stor variasjon på blend og single malts. Japan har brukt
mye tid og penger på å etterligne den skotske produksjonsmåten.
- ANDRE LAND MED WHISKY : Sverige, Frankrike, India, New Zealand, Wales m.fl.
WORCHERSTERSHIRE SAUCE : Uttales "wostersås". Aromatisk ktryddersaus brukt i Bloody Mary

X

X : En

Y

Y : En

Z

ZEST : En liten bit av skall fra sitron/lime. Brukt til å gni innerst del på glasskant
for å gi drinken en ekstra aroma uten å endre smaken.

Æ

Æ : En

Ø

ØL : Maltet korn, vann, gjær og humle (botanisk krydder) er de 4 ingrediensene som inngår
i den klassiske renhetsloven. Øl kommer i mange varianter og alkoholstyrker
SKATTEKLASSER FOR ØL I NORGE
- ALKOHOLFRITT : Max 0,7 %
- KLASSE B : fra 0,7-2,75 %
- KLASSE C : fra 2,75-3,75 %
- KLASSE D : fra 3,75 4,75 %
- STERKØL : fra 4,75 %
- PILSNER : Pilsner (også skrevet pils eller pilsener) er en øltype som ble utviklet i det 19. århundre i byen
Pilsen i Bøhmen (da i habsburgerriket, nå i Tsjekkia).Forskjellen på ekte pilsner og den nå internasjonalt
dominerende «carlsberg-pils-stilen», er at ekte pilsner er mye mer fullstendig i fargen – nærmest ravgul.
Ølet har dessuten god fylde, det har en spesiell aroma, kremaktig med en antydning av gjær og brød.
Ettersmaken er lett bitter og tørr takket være en god dose saaz-humle.
- LAGER : Ordet lager brukes som begrep for undergjæret øl i den engelskspråklige verden. Ordet er av tysk opphav, og betegner den måten å brygge øl på som ble utviklet i Bayern i løpet av 1800-tallet. Der begynte en å lagre ølet i kjølige grotter, samtidig som en utviklet gjærstammer som arbeidet ved lavere temperaturer enn vanlig.
- BOKKØL : Bokkøl er et mørkt, sterkt og maltrikt, undergjæra øl. I de fleste land brukes betegnelsen bock.
- ALE : En samlebetegnelse på øl laget av maltet bygg som går gjennom en gjæringsprosess der det er
spesielle gjærsorter som blir brukt. Dette er varianter av gjærsorten Saccharomyces cervisiae[1] Disse gjærsortene legger seg på toppen av ølet, og ale kalles derfor også for «overgjæret øl». Denne gjæringsmetoden gir ølet en søt, fruktig og fyldig smak. De fleste slag ale inneholder humle, som gir det en bitterhet i smaken. Pale Ale, Brown Ale, Irish Red Ale, Skotsk Ale, Belgisk Ale, Tysk Ale
- BITTER : Bitter er det britiske navnet for en type Pale Ale. Navnet ble brukt av gjestene for å skille mellom
variantene av pale ale med bitrere smak enn andre. Altså en bitter pale ale.
- STOUT : Et nesten sort, overgjæret øl med opphav på de britiske øyer. Det blir laget av brent malt eller bygg og var i begynnelsen en type porter. Navnet stout betyr «sterk». Første gang ordet ble brukt om øl
var i 1820 da Guinness laget en Stout-Porter
- OVERGJÆRET : Noen gjærsorter legger seg på toppen av ølet, og kalles derfor for «overgjæret øl
- UNDERGJÆRET : Øl gjæret med en type gjær som synker til bunnen av brygget
- WEISSBEER : Hveteøl er øl som er brygget med en viss andel hvetemalt ved siden av byggmalt. I Tyskland kreves et hveteinnhold på minimum 50%. De aller fleste hveteøl er overgjæra og ikke filtrert. De har derfor bunnfall, og tappa i glass får de en blakk, lys farge. Hveten gir en generelt lysere farge enn bygg.

Å

Å : en