Torsdag 24.03.2011

Etter en fuktig oppvarming i Kristiansand onsdag kveld var det et del trøtte tryner som troppet opp på Kjevik flyplass for å sette kursen mot Trondheim.

Kroppen skulle repareres og folk skjønte at det var bartendere på tur når klokken slår 09.00 og den første cideren knekkes. Dama bak skranka var tydelig imponert og uttrykker «Du har reist før du... Jammen er klokka blitt ett minutt over ni.»

I fra solskinn og varme i Kristiansand fikk vi en brå oppvåkning når vi ankom Værnes lufthavn, hvor snøføyka sto og vinteren absolutt ikke var over. Men vi beit tenna sammen og heiv oss i en taxi som tok oss til Royal Garden hvor NM i Cocktail 2011 skulle avholdes.

For de som skulle bo på hotellet den første natta ble det en varm velkomst før man satte kursen mot baren, hvor vi tilbrakte, som gode bartendere skal, en stor del av oppholdet.

Den første plassen som fikk besøk av den tørste, og nå også sultne gjengen fra Sørlandet var den engelske puben Lille London. Seks timer gikk fort unna med øl, burger og biljard, servert av ei søt svensk brunette.

Så kom dagens store høydepunkt. Roar Hildonen sto i døra på To Rom og Kjøkken for å ønske oss velkommen til et herremåltid av dimensjoner. Nå er jeg ingen mat-ekspert, men aldri har jeg satt tennene i et mørere stykke lam.

Maten av ypperste klasse ble komplimentert med god vin, og enda bedre service! Vi følte virkelig gjestmildheten på huden, og Hildonen var støtt og stadig innom for å se at vi hadde det bra, og for å fortelle litt om det på tallerkenen og i glasset.

Menyen var som følger:

Pre dinner cocktail

Dry Martini

Forrett

Gravet røkt laks, gravet laks med sennepsaus og rips

Hovedrett

Lam ytre med sopp, gulrot, syltet løk og linsesaus

Ramitello 2008, De majo Norante Italia

Dessert

Melkesjokolade pannacotta med solbærsorbet

Lenz Moser Prestige 2007 Beerenauslese, Austria

Videre gikk turen til KOS bar og lounge som er en svakt belyst lounge med stilren og kul innredning, designet av Helene Hennie som ble kåret til verdens beste interiørdesigner i 2007.

Med min interesse av å prøve nye og lokale ting gikk jeg til baren og spurte hva som var husets spesialitet, to flasker ble presentert, den ene med husets rabarbra-vodka, og den andre med blåbær-vodka.

Jeg gikk for rabarbra-vodkaen som ble servert som en Vodka Martini, under navnet Ruby.

Syrligheten og friskheten slo igjennom via en virkelig god og naturlig rabarbrasmak, og det dukket opp minner fra barndommen i hagen til mormor. Jeg skulle gjerne ha smakt drinken med sukker-frostet kant for barndommens skyld, men det er uansett ingen ting å utsette på denne cocktailen.

Kvelden ble til natt på Downtown hvor det var live pianobar og høy feststemning!

Ruby: Cocktails på KOS. Foto: Eirik Søraa

Fredag 25.03.11

Det var tidlig opp, på en bartenders klokke, for å møte til trekning av startnummer og informasjon kl 1330. Det ble servert cava som oppkvikker, og etter trekningen løp noen på butikken etter det siste garnityret, mens andre vasket glass og forberedte seg til å gå på scenen.

Når innledende runder startet kl 1400 gikk det radig, og NBF seksjon Midt-Norge var godt forberedt og flinke til å informere underveis. Det virket som om alle deltagerene kom seg godt igjennom miksingen, selv om noen, undertegnede inkludert, hadde litt «jazzhands» og sølte litt mer enn vanlig. Drinkene ble sendt til et dommerpanel for vurdering, og deltakerne fikk gå å gjøre seg klare til resultater og en get together med mat og drikke.

Etter en rask aperitif og mingling i salen hvor vi tidligere hadde mikset drinker, tok seksjonsleder Flemming Iversen ordet sammen med President i NBF, Rune Kaarbø. Det var tid for utdeling av diplom, og annonsering av kvalifiserte til finalen.

Etter at 30 av deltagerne hadde fått utdelt diplom for god innsats, sto det 12 finalister igjen som skulle i ilden igjen dagen etter. Etter litt gledesrop og gratulasjoner viste vi nå hvilke som måtte forberede seg til neste dag, og hvilke som igjen kunne sikte mot nok ei slagside.

Turen gikk så til Festsalen, som viste seg å være et digert selskapslokale i en gammel vinkjeller midt i byen. På bordet sto øl og akevitt, og maten ble levert av To Rom og Kjøkken.

Trønderne veit å forberede seg til fuktige kvelder, for på menyen sto ekte husmannskost i form av kjøttpølser og store mengder okse- og svine-kjøtt, sammen med poteter og rotmos. Salt, fett og godt!

Når maten var fortært og tørsten slukket havnet vi på nattklubb og pianobaren Frakken, der fikk vi servert shots og stemningen ble satt av en dyktig pianist som serverte låter med høy allsangfaktor.

Det var enda tidlig på kvelden, og en gruppe medlemmer fra sørlandet tok turen til Crash nattklubb som fylte tre år den dagen. Grattis!

Med en White Russian i neven satte vi oss til rette i andre etasje hvor det var rolig stemning i starten, som passet oss ypperlig, før det gikk over til nattklubb-stemning utover kvelden.

For de som var mest utålmodige og lystne på å se resten av byen gikk turen så over gata til utestedet Raus. Dette var en liten og intim lounge med en fet DJ som mikset låter som om han aldri hadde gjort annet. Vi hadde høye forhåpninger når vi gikk til baren og ba om to Zacapa Daiquiri, men der endte det gode inntrykket brått.

Bartenderen spurte sine kollegaer, men ble møtt av ristende hoder. Om det var Zacapaen som var forvirrende eller om kunnskapsnivået ikke var høyt nok er ikke godt å si, men vi fikk til slutt guidet han igjennom prosessen og endte opp med to gode, men dog litt søte, Daiquiris. Det skal i motsetning sies at den ene jenta som jobbet bak baren serverte særdeles gode cocktails som Sidecar etc. Så mulig vi bare spurte feil mann.

Vi fikk til slutt snublet oss ut av lokalet og satte kursen mot hotellet og nachspiel med hver vår kebab i hånden.

Lørdag 26.03.11

Finaledagen startet med generalforsamling hvor 50-60 medlemmer av NBF fra rundt om i landet satt samlet for å oppsummere året som var gått i tillegg til å komme med forslag om hva som kunne gjøres annerledes i fremtiden.

Som tidligere var det mange trøtte tryner i forsamlingen, men med forfriskninger fra Tine i form av Yoghurt og drikke holdt vi fokuset oppe igjennom hele møtet. Ordstyrer sørget for at alle holdt seg til temaet, og vi klarte å holde oss innenfor tidsfristen.

Så var det bare å presse i seg en shot og gjøre seg klar for leverandørmesse og finalerundene i NM i Cocktail 2011!

Det ble ikke holdt igjen fra leverandørene, og for de som ikke skulle på scenen å mikse var det bare å ta for seg. Man fikk smake mye nytt og spennende, og det var også en del å lære av leverandørene om man bare slo av en prat.

Etter at finalerunden i klassisk miksing var ferdig var det flairtenderrne sin tur, seks deltakere fra hovedsakelig Oslo og Bergen ga oss et show med ekstreme kast, god utstråling og generelt høy kvalitet.

Vinneren av den klassiske delen ble ropt opp, og det er bare å gratulere Odd Arne Ørbakk med seieren med sin drink Big Lips. Andre og tredjeplass gikk til Anette Leivestad og Henriette N. Tøssebro, som også fortjener gratulasjoner for pallplasering.

Leverandørene pakket ned standene sine, og vi ble sendt på hotellrommet for å skifte. Det var tid for bankett!

Klokken slo 19.30 og vi var alle samlet utenfor storsalen hvor et festmåltid ventet. Men før vi entret det store hvitkledde festlokalet skulle vinnerne av flairtenderkonkurransen annonseres.

Alle seks deltakerene hadde skapt et herlig show, men det var tre stykker som utmerket seg spesielt.

President Rune Kaarbø, med hjelp fra Tessa, kunne annonsere at vinneren av årets NM i flairtending ble Jon Vegar Hole. Og rett etter på en andre- og tredje-plass kom Christer Espeseth og Peter Jones. I tillegg fikk Cesar Kjerr prisen for beste rookie, Julian Brady fikk prisen for beste move, og Peter Jones dro også med seg prisen for beste cocktail blant flairtenderene.

Det var så tid for å fråtse i mat og drikke. Alle medlemmer i NBF samt inviterte gjester samlet seg i storsalen klare til å starte den siste kvelden i Trondheim under NM 2011.

Tallerknene kom på rad og rekke, og vi fikk bare så vidt tid til å snike til oss noen minutter av Norge - Danmark kampen før neste rett sto på bordet. Glassene var aldri tomme, og det lå an til å bli enda en fortreffelig aften på Royal Garden!

Ut av ingensteds kom også mannskoret Pirum hoppende inn i lokalet fullstappede av morsomme sanger og frekke bevegelser. En herlig opplevelse som virket en smule absurd når man hadde fått i seg noen edle dråper.

Kvelden ble så avsluttet med noen korte taler før vi ble guidet ned i Yacht Club hvor det lå an til fest. Her vil jeg også si at helgens beste opplevelse kom. Når ganen var fuktet og magen igjen klar for litt nattmat, kom det ei veldig koselig dame trillende på en pølsevogn.

Vi avsluttet turen til Trondheim i stil, med pølser og øl!

Takk til NBF seksjon Midt-Norge for veldig godt arangert NM og godt vertskap, og takk til Radisson Blu Royal Garden for en god seng å sove i.

Mvh

Eirik Søraa

NBF Seksjon Sørlandet

Linker

Radisson Blu Royal Garden: http://www.radissonblu.no/hotell-trondheim

To Rom og Kjøkken: http://www.toromogkjokken.no/

Festsalen: http://www.festsalen.com/meny.pdf

Frakken: http://www.frakken.no/

Resultatliste NM 2011: http://www.bartender.no/nbf-nytt/214-finaleresultater-nm-2011.html

Pirum: http://org.ntnu.no/pirum/