Skrevet av Atle Lund Christensen, Restaurant Hr.Redaktør Mandal

Bar- og restaurantgjester rundt om i Norge, og resten av verden, blir stadig mer selektive når det kommer til valg av alkoholholdig drikke.

Det settes høyere krav til kvalitet og det ønskes større variasjon i utvalg. Vi ser også at mange bruker sitt valg av drikke, om det er en  fancy og feminin cocktail, en litt mer mandig longdrink, en røkt whisky, eller et glass tørr hvitvin, som et supplement til sin egen stil og identitet. Kravene til oss blir større i takt med utfordringene.
Bygda, i dette tilfellet Mandal og Restaurant Hr.Redaktør, er intet unntak!

I utgangspunktet skulle man kanskje tro at så lenge man kunne stille meg gin tonic, vodka redbull og solo og seksti så ville man være "home safe". Kanskje har det vært tilfellet, men det begynner i så fall å bli mange år siden. Tidene forandrer seg!

Titt og ofte har vi klødd oss i bakhodet i håp om å komme opp med noen nye idéer og tanker om hvordan vi skal møte gjestenes ønsker og behov, og aller helst komme dem i forkjøpet og tilby nye spennende drinker før i det hele tatt har rukket å bli lei de siste bekjentskapene. På denne måten har vi sakte men sikkert økt omsetningen på, og interessen rundt drinker og cocktails. Men det er spesielt det siste året at vi virkelig har fått fart på tingene.

I mai i fjor bygde vi om deler av baren. Vi satt inn nye blendere og gikk til innkjøp av noen typer sorbet-is fra Hennig Olsen. Vi testet litt frem og tilbake før vi landet på noen drinker med sitronsorbet, mangosorbet, pæresorbet og frisk-is sorbet. Vi kjøpte nye typer glass og satt opp prisen på disse drinkene.

Resultatet har vært fantastisk! Omsetningen på drinker og cocktails raser fra ølomsetningen, og tilbakemeldingene fra gjestene har varmet våre sindige sørlandshjerter.
Før vi startet med å bruke sorbet i drinkene våre handlet vi i underkant av 300 liter is i året fra Hennig Olsen. I 2010 handlet vi over 900 liter!

Fokus på kvalitet og det at vi har kunnet tilby mye nytt og spennende ved å bruke sorbet har løftet baren vår mange hakk!

Foto: Espen Vasby Frisk-is Daiquiri

Frisk-is Sorbet Daiquiri

2 små kuler Frisk-is
4 cl Pampero Rom
2 barskjeer melis
1 cl frisk lime
1 skje knust is

Alt kjøres i blender!